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SAVEUR COURSE (サブ―ル)

7,480円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

旬の食材を使用した シェフ自慢の美食を満喫していただけるコース

 

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

 

ENTRÉE
岩手県産八幡平サーモンのコンフィとアオリイカのキャレ　ピキオスのクーリ

ルッコラとトマトのコンフィ　ウニ、イクラと共に

ENTRÉE
南フランス・プロヴァンス地方の伝統的な野菜スープ“スープ・オ・ピストゥ”

POISSON
優しく蒸しあげた瀬戸内鱸　枝豆と茸のフリカッセと共に
パスティス香るソース・ロイヤル

VIANDE
軽く燻した仔羊のロティ　プティ・ラタトゥーユと共に
そのジュで仕上げた香り豊かなソース　タイム風味

又は

讃岐地鶏と天使の海老のバロティーヌ　マレンゴ風仕立てに

又は

香川県産リブポークの炭火焼
香り豊かなマッシュルームをたっぷり使い、
トマトで酸味をきかせた“ソースシャスール”

又は

黒毛和牛の炭火焼き（＋¥2,000）

DESSERTS
ベルギー産ホワイトショコラのムース
和栗モンブランといろいろな葡萄をドレサージュ

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

BONHEUR COURSE (ボヌール)

9,680円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

普段使いから記念日までご利用いただけるスタンダードなコース

 

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

 

ENTRÉE
岩手県産八幡平サーモンのコンフィとアオリイカのキャレ　ピキオスのクーリ
ルックラとトマトのコンフィ　ウニ、イクラと共に

 

ENTRÉE
いろいろなキノコのエキスをたっぷりと含んだスープ　カプチーノ仕立て

 

POISSONS
陸奥湾産帆立のムースを纏った鳴門産名残鱧のパネ　グリーンアスパラガス
パスティス香るソール・ロイヤル

 

VIANDES
備長炭で香ばしく焼き上げた国産牛フィレ肉
栗カボチャポテトのドフィノワーズ　芳醇な“ソース・マディラ”

 

AVANT DESSERTS
和三盆のブランマンジェ 和梨のマリネ
爽やかなレモングラスのジュレとラ・フランスのソルベを添えて

 

DESSERTS
ベルギー産ホワイトショコラのムース
和栗モンブランといろいろな葡萄をドレサージュ

 

MIGNARDISES
ミニャルディーズ（可愛い小菓子の宝石箱）

 

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

SAISON COURSE (セゾン)

12,100円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

大切な方と非日常を感じていただけるコース
特別な時間を最高のお料理が演出

 

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

 

ENTRÉE
ジビエとフォアグラのパテ・アン・クルート
リンゴのコンフィチュール

 

ENTRÉE
新玉葱の冷製ヴルーテ　”パリ・ソワール風”

 

ENTRÉE
鳴門産名残鱧と茄子のルーロ　キノコとポロネギのフリカッセ
柚子香るソース・ロイヤル

 

POISSONS
長崎五島列島産甘鯛の鱗焼き
エストラゴン香るクリーム・ドゥ・クリュスタッセ

 

VIANDES
備長炭で香ばしく焼き上げた黒毛和牛フィレ肉　ソース・マルシャン・ドゥ・ヴァン
トリュフとカボチャ、ポテトのドフィノワーズ

 

AVANT DESSERTS
和三盆のブランマンジェ 和梨のマリネ
爽やかなレモングラスのジュレとラ・フランスのソルベを添えて

 

DESSERTS
ベルギー産ホワイトショコラのムース
和栗モンブランといろいろな葡萄をドレサージュ

 

MIGNARDISES
ミニャルディーズ（可愛い小菓子の宝石箱）

 

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

Specialite (スペシャリティ)

16,500円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

厳選食材を使用したシェフこだわり特別コース
お祝いや接待など特別なシーンにて

 

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

 

ENTRÉE
岩手県産八幡平サーモンのコンフィとアオリイカのキャレ　ピキオスのクーリ
ルッコラとトマトのコンフィ　ウニ、イクラと共に

 

ENTRÉE
優しく火を入れた京都産鴨のロティ　バターナッツのピュレ
ソース・ルアネーズ

 

ENTRÉE
ジビエとフォアグラのパテ・アン・クルート　りんごのコンフィチュール

 

POISSONS
カナダ産オマール海老のロティ　魚介類のコルネと共に
エストラゴン香るクレーム・ドゥ・クリュスタッセ

 

VIANDES
熊本県産あか牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせロースト“ロッシーニ”風に仕上げて

 

AVANT DESSERTS
和三盆のブランマンジェ 和梨のマリネ
爽やかなレモングラスのジュレとラ・フランスのソルベを添えて

 

DESSERTS
ベルギー産ホワイトショコラのムース
和栗モンブランといろいろな葡萄をドレサージュ

 

MIGNARDISES
ミニャルディーズ（可愛い小菓子の宝石箱）

 

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

※食材の内容が変更になる場合がございます。
ご了承くださいませ。