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SAVEUR COURSE (サブ―ル)

7,480円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

旬の食材を使用した シェフ自慢の美食を満喫していただけるコース

 

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

ENTRÉE
海の幸とアボカドのムース　軽く昆布締めした真鯛のマリネ包み
イクラと紅芯大根のアンサンブル　生ウニのクリームソース

ENTRÉE
オニオングラタンスープ　ロイズスタイル

POISSON
ハーブ香る鰆のコンフィ　オレンジ香るヴェノワーズ　ソース・ヴァンブラン
百合根のエクラゼとハーブブーケでドレサージュ

VIANDE
仔牛のパネ・ソテー　瀬戸内レモンとケイパーの焦がしバターソース

又は

軽く燻した仔羊のロティ　セロリラブのピュレとクレソンのサラダ
タイム香る、そのジュ

又は

フランス産“ビゴール豚”のロティに酸味を効かせたレンズ豆のラグーを添えて

又は

黒毛和牛の炭火焼き（＋¥2,000）

DESSERTS
香川県産さぬき姫イチゴと旬の柑橘のマリネ
ピスタチオと木頭柚子香るフロマージュ

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

BONHEUR COURSE (ボヌール)

9,680円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

普段使いから記念日までご利用いただけるスタンダードなコース

 

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

ENTRÉE
軽く炙った金目鯛のエスカベッシュ仕立て
生ウニとキャビアをあしらって
フロマージュブランと春菊、ビーツのクーリでアクセント

ENTRÉE
京鴨のロティ セロリラブのムースリーヌとオレンジをアクセントに

POISSONS
真鯛のポワレにツブ貝のブルギニヨン
エピスを効かせたヴェルジュテソース

VIANDES
備長炭で香ばしく焼き上げた国産牛フィレ肉　ソース・マディラ
サツマイモとポテトのドフィノワーズ

AVANT DESSERTS
アーモンドミルクのブランマンジェ
金柑のグラニテとコンポート

DESSERTS
香川県産さぬき姫イチゴと旬の柑橘のマリネ
ピスタチオと木頭柚子香るフロマージュ

MIGNARDISES
ミニャルディーズ（可愛い小菓子の宝石箱）

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

SAISON COURSE (セゾン)

12,100円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

大切な方と非日常を感じていただけるコース
特別な時間を最高のお料理が演出

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

ENTRÉE
軽く炙った金目鯛のエスカベッシュ仕立て
生ウニとキャビアをあしらって
フロマージュブランと春菊、ビーツのクーリでアクセント

ENTRÉE
京鴨のロティ セロリラブのムースリーヌ　オレンジをアクセントに

ENTRÉE
いろいろなキノコのブイヨン　鴨の腿肉とイベリコ生ハムのコポー

POISSONS
甘鯛の鱗焼きに真つぶ貝のブルギニヨン　柚子香るヴァン・ブランソース
ビーツのクーリを合わせて

VIANDES
長炭で香ばしく焼き上げた黒毛和牛フィレ肉　香り豊かなトリュフのソース
サツマイモとポテトのドフィノワーズ

AVANT DESSERTS
アーモンドミルクのブランマンジェ
金柑のグラニテとコンポート

DESSERTS
香川県産さぬき姫イチゴと旬の柑橘のマリネ
ピスタチオと木頭柚子香るフロマージュ

MIGNARDISES
ミニャルディーズ（可愛い小菓子の宝石箱）

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

Specialite (スペシャリティ)

16,500円（税込・ｻｰﾋﾞｽ料別）

厳選食材を使用したシェフこだわり特別コース
お祝いや接待など特別なシーンにて

AMUSE-BOUCHE
口福　ロイズからのご挨拶の一品

ENTRÉE
軽く炙った金目鯛のエスカベッシュ仕立て
生ウニとキャビアをあしらって
フロマージュブランと春菊、ビーツのクーリでアクセント

ENTRÉE
三種類のジビエとフォアグラのパテ・アンクルート　りんごのコンフィチュール

ENTRÉE
黄金のコンソメスープ
讃岐コーチンのクネルに木頭柚子と三つ葉の香り　パイ包み焼

POISSONS
カナダ産オマール海老のロティ　魚介類のコルネと共に
エストラゴン香るクレーム・ドゥ・クリュスタッセ

VIANDES
黒毛和牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせロースト“ロッシーニ”風に仕上げて

AVANT DESSERTS
アーモンドミルクのブランマンジェ
金柑のグラニテとコンポート

DESSERTS
香川県産さぬき姫イチゴと旬の柑橘のマリネ
ピスタチオと木頭柚子香るフロマージュ

MIGNARDISES
ミニャルディーズ（可愛い小菓子の宝石箱）

CAFÉ THÉ TISANE
コーヒー又は紅茶、ハーブティ

 

 

※食材の内容が変更になる場合がございます。
ご了承くださいませ。